Casinha de biscoito de gengibre: como fazer e montar

Para fazer uma casinha de biscoito de gengibre, prepare uma massa firme de melado e especiarias, corte as seis peças com moldes de papel, asse a 175 °C e deixe secar bem antes de montar. A montagem é feita com glacê real bem firme, que funciona como cimento: primeiro as quatro paredes, depois de algumas horas o telhado, e só então a decoração. O ideal é dividir o projeto em dois ou três dias.

Se a sua casinha já desabou na primeira tentativa, saiba que a pressa é a culpada de quase todas. Feita aos poucos, com a casa cheirando a canela e gengibre, ela fica de pé. O cronograma de três dias vem logo abaixo.

Três dias, sem pressa: o plano que deixa a casinha de pé

A casinha de gengibre é uma tradição que ganhou força na Alemanha e costuma ser associada ao conto de João e Maria. O maior erro é tentar fazer tudo no mesmo dia: peças mornas entortam, o glacê não segura e o telhado escorrega. Dividir em etapas deixa tudo mais tranquilo.

Massa de gengibre para construção

A massa de casinha é diferente da massa de biscoito para comer: é mais firme, cresce pouco e fica dura depois de seca, para aguentar o peso do telhado.

Rendimento: 1 casinha com base de cerca de 12 x 16 cm, mais sobras para árvores e bonequinhos. Tempo total: de 3h30 a 4h30 de trabalho ativo, divididas em dois ou três dias. Forno: 175 °C, preaquecido.

• 5 xícaras (600 g) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar mascavo
• 200 g de melado de cana (cerca de 2/3 de xícara)
• 1 ovo

1. Derreta a manteiga, o açúcar mascavo e o melado em fogo baixo, só até o açúcar dissolver. Deixe amornar por 10 minutos.
2. Misture a farinha, as especiarias, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande.
3. Junte o ovo à mistura morna de melado e despeje sobre os secos. Misture até formar uma massa firme e lisa.
4. Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos. Se estiver mole, leve à geladeira por 1 hora.
5. Abra a massa diretamente sobre papel-manteiga, com 5 mm de espessura e o mais uniforme possível.
6. Coloque os moldes por cima, corte com faca afiada e retire o excesso ao redor, sem mover as peças.
7. Deslize o papel com as peças para a assadeira e asse de 12 a 18 minutos, até ficarem firmes e com as bordas um pouco mais escuras. Peças grandes levam mais tempo.
8. Assim que sair do forno, apoie o molde sobre cada peça e apare as bordas com a faca, porque a massa se espalha um pouco ao assar.
9. Deixe esfriar na própria assadeira e, se possível, secar de um dia para o outro.

Moldes: as medidas de cada peça

Desenhe os moldes em papel-cartão ou cartolina, recorte e use como gabarito. As medidas abaixo formam uma casinha clássica, de telhado em duas águas.

Porta e janelas são cortadas na frente antes de assar. Para janelas que parecem vitral, preencha os vãos com balas duras trituradas e devolva a peça ao forno por 3 a 5 minutos, de olho, até as balas derreterem. Deixe esfriar completamente antes de mexer.

Montagem passo a passo, sem o telhado escorregar

Glacê para colar

Bata 400 g de açúcar de confeiteiro peneirado com 2 colheres (sopa) de merengue em pó e 4 colheres (sopa) de água, por 7 a 10 minutos, até formar picos firmes que ficam em pé. Ele precisa ser bem mais grosso do que o glacê de decorar biscoitos. Mantenha sempre coberto.

1. Coloque o glacê em um saco de confeitar e corte uma ponta de cerca de 5 mm.
2. Faça uma linha grossa de glacê na base, onde vai ficar a frente, e na borda vertical de uma parede lateral. Encaixe as duas peças em L e apoie com latas ou copos.
3. Repita com as outras duas paredes até fechar a caixa. Reforce os cantos por dentro com mais glacê.
4. Deixe secar por pelo menos 2 horas sem mexer, com os apoios no lugar.
5. Passe glacê nas bordas superiores e coloque um lado do telhado, segurando por alguns minutos. Depois coloque o outro e faça uma linha de glacê na junção.
6. Espere mais 2 horas, ou de um dia para o outro, antes de decorar.

Há quem cole as peças com açúcar derretido, que firma em segundos. Mas o caramelo passa de 150 °C e causa queimaduras sérias, por isso é tarefa só de adulto e longe das crianças.

Decoração com as crianças

Com a casinha firme, começa a parte mais divertida. Use o mesmo glacê como cola e deixe cada um escolher uma parede. Algumas ideias:

• Telhado: fileiras de confeitos, biscoitinhos ou cereal em flocos imitando telhas.
• Pingentes de gelo: glacê puxado para baixo na beirada do telhado.
• Neve: açúcar de confeiteiro peneirado por cima e coco ralado na base.
• Árvores: casquinhas de sorvete de cabeça para baixo cobertas com glacê verde.
• Caminho: balas ou pastilhas formando pedras até a porta.

Balas pequenas e duras não são indicadas para crianças pequenas, que podem engasgar. A casinha pronta também vira um centro de mesa diferente; veja como combiná-la com o restante em decoração da mesa de Natal. E para outras tardes de mão na massa, confira nossas atividades de Natal para fazer em família.

Conservação: dá para comer a casinha?

Dá, desde que ela fique protegida. No calor e na umidade de dezembro, o biscoito amolece e pode atrair formigas. Mantenha a casinha longe do vapor da cozinha e do sol direto e, à noite, cubra com um saco plástico grande ou uma redoma.

Se a ideia é comer, faça isso na primeira semana, com a casinha coberta e limpa. Depois disso, ela segue bonita como enfeite, mas o biscoito fica duro e perde o sabor. A massa crua pode ser congelada por até 3 meses, para adiantar o primeiro dia do projeto.

Casinha de gengibre é mais sobre a tarde em família do que sobre o resultado. Que a sua fique de pé até a ceia e que as crianças ganhem o direito de comer a primeira janela.

Perguntas frequentes

Posso usar mel no lugar do melado?

Pode. A massa fica um pouco mais clara e com sabor mais suave, mas continua firme o bastante para a construção.

Por que as paredes da casinha caem?

Normalmente o glacê está mole demais ou as peças ainda estavam mornas. Use glacê em ponto de picos firmes, apoie as paredes com latas e espere pelo menos 2 horas antes de colocar o telhado.

Quanto tempo a casinha de gengibre dura?

Como enfeite, ela dura toda a temporada se ficar longe da umidade e coberta. Para comer, o melhor é consumir na primeira semana depois de montada.

Dá para fazer a casinha com crianças pequenas?

Sim, na parte da decoração. Deixe o forno, o corte das peças e a montagem com os adultos, e evite balas pequenas e duras para os menores.

atividade com crianças biscoito de gengibre casinha de gengibre faça você mesmo