Ceia de Ano Novo: cardápio completo para o réveillon
Um cardápio completo de ceia de Ano Novo tem petiscos frios para a espera, uma salada, um prato principal leve (peixe assado ou lombo suíno), arroz, lentilha, uma mesa de frutas com uvas e romã e uma sobremesa gelada. Para 10 pessoas, conte cerca de 2 kg de filé de peixe ou 2,5 kg de lombo, 800 g de arroz cru e 2 kg de frutas.
Uma semana depois do Natal, ninguém tem fôlego para outra maratona na cozinha, e nem precisa: a virada pede comida leve, gelada e fácil de beliscar até a contagem regressiva. O cardápio prato a prato está logo abaixo, com o cronograma de 28 a 31/12/2026 (o réveillon cai numa quinta-feira).
O que muda da ceia de Natal para a ceia de Ano Novo
A ceia de Ano Novo costuma ser mais leve e mais longa que a de Natal: a família come aos poucos entre as 20h e a 1h, muita gente vai à praia ou à rua depois da meia-noite e o calor de 31 de dezembro pede pratos frios. Por isso o cardápio troca o peru e os assados pesados por peixe, saladas e petiscos.
- Prato principal: peixe ou carne de porco no lugar de aves. A troca segue uma simpatia popular, a de que a ave cisca para trás e o porco fuça para a frente.
- Acompanhamentos: lentilha na mesa por tradição, arroz e saladas frias; farofa entra em porção menor.
- Frutas em destaque: uvas para a meia-noite, romã, manga, melancia, abacaxi, lichia.
- Ritmo: petiscos que aguentam horas, um jantar entre 21h e 22h e a sobremesa depois da virada.
As razões de cada costume, da lentilha às 12 uvas, estão no post sobre simpatias e tradições de Ano Novo.
Cardápio completo da ceia de Ano Novo, prato a prato
O cardápio abaixo serve de 8 a 12 pessoas e foi pensado para o calor: só dois pratos vão ao forno, e o resto é feito na véspera ou montado frio.
Petiscos da espera (a partir das 20h)
- Tábua de frios com queijo minas padrão, queijo prato, salame, azeitonas e torradas
- Bolinhos de bacalhau ou de mandioca com carne-seca, assados ou fritos na hora
- Patê de ricota com ervas e palitos de cenoura e pepino
- Camarão empanado ou ceviche de peixe branco para quem quer uma entrada do mar
Jantar (entre 21h e 22h)
- Prato principal: peixe assado em postas ou filés (pescada, robalo, tilápia ou salmão) com batatas e tomates, ou lombo suíno assado para quem prefere carne
- Lentilha: refogada ou em salada, para a colherada da tradição
- Arroz: branco com ervas ou arroz com castanhas
- Salada: folhas, manga, cebola roxa e castanha-de-caju, com molho de limão
- Farofa: uma travessa pequena, de banana ou de ovos
Frutas e sobremesa (depois da meia-noite)
- Mesa de frutas com uvas (12 por pessoa para a simpatia), romã aberta, manga, abacaxi e melancia em cubos
- Uma sobremesa gelada: pavê, mousse de maracujá ou torta de limão
- Café e água gelada para a madrugada
Quantidade de comida por pessoa na ceia de Ano Novo
A quantidade de comida por pessoa na ceia de Ano Novo é um pouco menor que a do Natal no prato principal, porque os petiscos ocupam mais espaço na noite. Use a tabela como base para adultos; crianças de 4 a 10 anos contam como meia porção.
| Item | Por adulto | Para 10 adultos |
|---|---|---|
| Petiscos e salgadinhos | 6 a 8 unidades | 60 a 80 unidades |
| Frios e queijos da tábua | 60 a 80 g | 600 a 800 g |
| Filé ou posta de peixe (cru) | 180 a 200 g | 1,8 a 2 kg |
| Lombo suíno (cru, sem osso) | 220 a 250 g | 2,2 a 2,5 kg |
| Arroz (cru) | 60 a 80 g | 600 a 800 g |
| Lentilha (crua) | 40 a 50 g | 400 a 500 g |
| Salada (montada) | 100 g | 1 kg |
| Frutas | 200 g | 2 kg |
| Uvas para a meia-noite | 12 uvas | cerca de 1 kg |
| Sobremesa | 1 porção de 120 g | 1 travessa grande |
| Água | 1 litro | 10 litros |
| Sucos e refrigerantes | 600 ml | 6 litros |
| Espumante para o brinde (adultos que bebem) | 1 taça | 2 garrafas de 750 ml |
| Gelo | 1 kg | 10 kg |
Se o peixe for comprado inteiro, com cabeça e espinha, compre o dobro do peso indicado para filé. Para outros itens e ajustes por número de convidados, a tabela de quantidade de comida por pessoa do Natal serve de complemento.
Cronograma da ceia de Ano Novo de 2026
O cronograma da ceia de Ano Novo de 2026 começa na segunda-feira, 28/12, porque muitos mercados e peixarias ficam lotados nos dias 30 e 31 e costumam fechar mais cedo na véspera do feriado. Confira o horário dos estabelecimentos do seu bairro.
| Quando | O que fazer |
|---|---|
| Seg, 28/12 | Fechar o número de convidados, comprar secos (arroz, lentilha, farofa pronta ou farinha), bebidas, carvão se for o caso, e congelar garrafas de água para usar como gelo |
| Ter, 29/12 | Comprar queijos, frios e o lombo; encomendar o peixe na peixaria para retirar no dia 30 |
| Qua, 30/12 | Retirar o peixe e guardar na parte mais fria da geladeira; cozinhar a lentilha; fazer a sobremesa gelada; temperar o lombo; comprar as frutas |
| Qui, 31/12, manhã | Comprar gelo; lavar folhas e frutas; montar a salada sem o molho; separar as 12 uvas de cada pessoa em potinhos |
| Qui, 31/12, 18h | Montar a tábua de frios e deixar na geladeira coberta; arrumar a mesa |
| 19h30 | Lombo no forno (calcule cerca de 1h30 a 180 °C para 2,5 kg) ou peixe temperado e pronto para o forno |
| 20h | Servir os petiscos |
| 20h45 | Peixe no forno a 200 °C por 25 a 35 minutos, conforme a espessura; fazer o arroz |
| 21h30 | Jantar |
| 23h45 | Guardar sobras na geladeira, distribuir uvas e taças |
| 0h15 | Frutas, sobremesa e café |
O peixe está pronto quando a carne fica opaca no centro e se solta em lascas com o garfo. O lombo deve sair do forno sem nenhum suco rosado; um termômetro de cozinha ajuda a tirar a dúvida.
Calor da virada: como a comida aguenta até a meia-noite
A comida da ceia de Ano Novo fica muitas horas na mesa, e no calor de dezembro o limite é de 2 horas fora da geladeira para pratos com carne, peixe, maionese, queijos e laticínios. Depois disso, o alimento volta para a geladeira ou vai para o lixo.
- Sirva os petiscos frios em travessas pequenas e reponha da geladeira, em vez de deixar tudo na mesa desde as 20h.
- Apoie saladas, ceviche e frutas cortadas em uma tigela maior com gelo.
- Guarde as sobras do jantar antes da meia-noite: depois da virada, ninguém lembra.
- Ceviche e peixe cru só com peixe muito fresco, comprado no dia 30 ou 31 e mantido refrigerado até a hora de preparar.
As orientações da Anvisa sobre boas práticas com alimentos valem também para festas em casa.
Ceia de Ano Novo econômica e versão sem carne
Uma ceia de Ano Novo econômica mantém a estrutura (petisco, prato principal, lentilha, fruta e sobremesa) e troca os itens caros por equivalentes. Os pratos que mais pesam no orçamento são peixe nobre, camarão, bacalhau e queijos importados.
| Item | Versão econômica | Versão sem carne |
|---|---|---|
| Prato principal | Filé de tilápia ou sardinha assada; ou pernil no lugar do lombo | Escondidinho de abóbora com lentilha ou torta de legumes |
| Petiscos | Pão de alho, bolinho de arroz, ovos de codorna | Pastinha de grão-de-bico, legumes assados, pão de queijo |
| Salada | Repolho, cenoura e manga | A mesma, com grão-de-bico |
| Frutas | Melancia, abacaxi e uvas da estação | Iguais |
| Sobremesa | Mousse de maracujá ou gelatina colorida | Iguais (confira a gelatina, que tem origem animal) |
Se a casa ainda tem a decoração branca e dourada do Natal, ela serve de base para a mesa da virada; as ideias de cor para a mesa estão no post sobre as cores do Ano Novo 2027.
A melhor ceia de Ano Novo é a que deixa todo mundo descansado para ver os fogos. Que a sua seja leve, com a mesa de frutas cheia e um bom começo de ano para quem estiver aí.
Perguntas frequentes
Qual o prato principal mais tradicional da ceia de Ano Novo?
No Brasil, os pratos principais mais comuns na virada são o lombo ou o pernil suíno e os peixes assados, com o bacalhau forte em famílias de origem portuguesa. Aves costumam ficar de fora por causa da simpatia de que elas ciscam para trás.
Dá para aproveitar as sobras do Natal na ceia de Ano Novo?
Só as que foram congeladas logo depois do Natal. Carnes e pratos cozidos duram de 3 a 4 dias na geladeira, então o que sobrou do dia 25 não chega com segurança ao dia 31 sem passar pelo congelador.
A que horas servir a ceia de Ano Novo?
O mais prático é servir o jantar entre 21h e 22h, com petiscos a partir das 20h e frutas e sobremesa depois da meia-noite. Assim ninguém chega à contagem regressiva com fome nem com a cozinha cheia de louça.
Quantas garrafas de espumante comprar para o brinde?
Uma garrafa de 750 ml rende cerca de 6 taças de brinde, então conte 1 garrafa para cada 5 ou 6 adultos que bebem. Tenha uma opção sem álcool gelada para crianças, gestantes e quem vai dirigir.