Quanto de comida por pessoa na ceia de Natal: tabela completa

Para a ceia de Natal, calcule de 400 a 500 g de carne crua com osso por adulto, ou de 250 a 300 g de carne sem osso, quando houver um só prato principal. Some cerca de 150 g de cada acompanhamento pronto e 150 a 200 g de sobremesa por pessoa; crianças comem mais ou menos metade disso.

Abaixo estão as tabelas de carnes, acompanhamentos, sobremesas e bebidas, com a conta já feita para 10 adultos, como ajustar quando há mais de uma carne, um exemplo completo de ceia para 10 pessoas e como evitar desperdício. Todos os números são referências práticas de cozinha, para você adaptar ao apetite da sua família.

Antes de calcular: quem vem e como é a ceia

A mesma tabela serve para famílias muito diferentes, então vale ajustar três coisas antes de fazer a lista:

• Adultos e crianças: conte crianças de até uns 10 anos como meia porção. Adolescentes costumam comer como adultos.
• Horário e petiscos: ceia servida tarde, depois de muita entrada, pede menos prato principal. Se houver uma mesa farta de petiscos, reduza um pouco as carnes.
• Almoço do dia 25: se a ideia é aproveitar a ceia no almoço seguinte, arredonde para cima só as carnes e o arroz, que são o que melhor se reaproveita.

Se a lista de convidados ainda não está fechada, calcule pelo número mais provável e tenha uma reserva que não se perde, como castanhas, frutas secas ou um prato que possa ir ao congelador se não for usado.

O calor do Natal brasileiro também conta: em noite quente, as pessoas tendem a preferir pratos frios e frutas, e as bebidas acabam antes da comida.

Carnes: quanto comprar por pessoa

As quantidades abaixo valem quando a carne é o único prato principal e se referem ao peso cru, como ele aparece na etiqueta. Nas carnes com osso, a porção parece grande porque parte do peso fica no prato como osso e pele, e outra parte sai no forno como caldo e gordura.

Quando há mais de uma carne

Com duas carnes na mesa, ninguém come a porção cheia de cada uma. Uma regra prática é usar cerca de dois terços da porção de cada carne. Com três, metade de cada. Por exemplo, para 10 adultos com chester e pernil, calcule por volta de 3 kg de cada.

Conta rápida por tamanho de grupo

Para uma só carne principal, em número de adultos:

Acompanhamentos e saladas

Os valores da tabela já consideram uma mesa com três ou quatro acompanhamentos, como é comum na ceia. Se for servir só um ou dois, aumente um pouco cada. Como referência, 1 xícara de arroz cru rende cerca de 3 xícaras de arroz pronto. Maionese e salpicão devem ficar na geladeira até a hora de servir e voltar para lá assim que a ceia terminar.

Sobremesas, frutas e castanhas

• Sobremesas: de 150 a 200 g por pessoa, somando todas. Com duas sobremesas, faça meia porção de cada, com um pouco de folga.
• Panetone ou chocotone: um de cerca de 500 g rende umas 8 fatias médias.
• Frutas frescas: de 150 a 200 g por pessoa. No calor, uva, manga, abacaxi e melancia saem bem.
• Castanhas e nozes: de 30 a 50 g por pessoa, para beliscar ao longo da noite.
• Frutas secas: cerca de 30 g por pessoa.

Se ainda não decidiu o que servir no final, há opções práticas no nosso post de sobremesas de Natal fáceis.

Bebidas e gelo

Para bebidas alcoólicas, calcule só pelos adultos que bebem e ofereça sempre opções sem álcool. Consuma com moderação: álcool é proibido para menores de 18 anos e, se beber, não dirija. Combine antes quem volta ao volante. Para ter boas alternativas na mesa, veja nossos drinks de Natal sem álcool.

Exemplo: ceia para 10 pessoas

Imagine 8 adultos e 2 crianças, ou seja, 9 porções. Com chester e pernil como pratos principais, arroz, farofa, salpicão e salada, uma lista possível fica assim:

• 1 chester de cerca de 3 kg e 1 pernil com osso de cerca de 3 kg
• 500 g de arroz cru
• 400 g de farofa pronta
• 1 kg de salpicão
• 400 g de folhas para salada
• 2 sobremesas de cerca de 800 g cada, mais 1 panetone
• 1,5 kg de frutas frescas e 400 g de castanhas
• 8 litros de água, 6 litros de refrigerante ou suco e 9 a 10 kg de gelo

Com essa conta, sobra carne para o almoço do dia 25, mas sem exagero. Se o orçamento estiver apertado, o nosso cardápio de ceia de Natal gastando menos de 100 reais mostra como montar a mesa com menos itens.

Como evitar desperdício

A forma mais simples de não jogar comida fora é planejar as sobras desde a compra:

• Sirva em travessas menores e reponha da cozinha. O que não foi para a mesa dura mais.
• Respeite o limite de 2 horas fora da geladeira. No calor, comida esquecida na mesa vira descarte.
• Separe potes para os convidados levarem um pouco para casa.
• Congele no mesmo dia o que não vai ser comido em até 3 dias, como carnes fatiadas.

Perguntas frequentes

Quantos quilos de carne para 10 pessoas na ceia?

Com uma só carne com osso, como peru, chester ou pernil, calcule de 4 a 5 kg. Sem osso, de 2,5 a 3 kg. Com duas carnes, use cerca de dois terços dessa quantidade para cada uma.

Quanto de arroz por pessoa na ceia de Natal?

De 50 a 60 g de arroz cru por adulto, o que equivale a cerca de 1/4 a 1/3 de xícara. Para 10 adultos, umas 3 xícaras de arroz cru são suficientes.

Quanto uma criança come na ceia?

Como referência, conte crianças de até uns 10 anos como meia porção de adulto. Adolescentes costumam comer como adultos, então entram na conta cheia.

Como calcular as bebidas da ceia?

Calcule de 500 ml a 1 litro de água e de 500 a 700 ml de refrigerante ou suco por pessoa, mais cerca de 1 kg de gelo por pessoa em noite quente. Bebida alcoólica, só para adultos e com moderação.

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